DIFFIDENTE – VERMENTINO

Descrizione

DIFFINDENTE – Vino DOC Vermentino di Sardegna

Classificazione: Vino bianco Vermentino di Sardegna Doc.

Uvaggio: 100% Vermentino.

Numero di Bottiglie: 30.000.

Comune di produzione: Sorso (SS).

Altitudine terreno: 50 mt slm.

Tipo di suolo: Sabbioso – argilloso.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Densità di impianto: 5681 ceppi/ha.

Resa per ettaro: 70 q.li/ha.

Vendemmia: Manuale, nella prima decade di Settembre.

Vinificazione: Raffredamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 13°C.

Affinamento: 3Mesi in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.

Colore: Paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo: Fine e delicato. Note di fiori bianchi si alternano ad intriganti sentori di frutta a polpa bianca matura e iodio.

Sapore: Fresco, sapido, con ottima persistenza aromatica e gustativa. Vino polivalente, dalla beva fluida ed appagante.

Acidità totale: 5,5 gr/it.

Estratto secco: 22,5 gr/it.

Zuccheri residui: 0,5 gr/It.

Alcool: 13,5% circa.