Descrizione
Denominazione Di Origine Controllata
Rosso
Questo vino si chiamava precedentemente Triente
Uve – Cannonau 100%.
Vigne e metodo di coltivazione – Località “Is Crabilis” (Ussana) e “Acquasassa” (Serdiana), spalliera bassa e alberello tradizionale.
Età della vigna – 40 anni.
Resa – 80 quintali/ettaro.
Terreni e Giacitura – argilloso calcarei di media collina, ricchi di scheletro, 150/180 m. s.l.m.
Vinificazione, Maturazione, Affinamento – le uve previa pigiadiraspatura macerano con l’innesto di lieviti selezionati sui nostri vigneti per circa 6/7 giorni. Terminata la macerazione la fermentazione prosegue a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il prodotto prosegue l’affinamento in vasche sotterranee di cemento e inox per circa sei mesi dopo di che verrà imbottigliato per passare altri 2/3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Degustazione – Colore rosso rubino intenso con unghia violacea, molto limpido. Profumo intenso fresco ed immediato con nuances di frutta rossa matura e note vegetali. Sapore asciutto e morbido di buona struttura e persistenza gusto olfattiva.
Abbinamenti e modo di servizio – Antipasti di salumi, primi piatti dai condimenti saporosi, carni bianche e rosse non eccessivamente grasse, formaggi di media stagionatura. Servire a 16-18 gradi stappando la bottiglia almeno 30 minuti prima della mescita.
Formato 75 cl
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