CAMMINERA

“Sa Camminera” è il camminamento che corre lungo i vigneti. Per qualcuno, sicuramente per noi, è la porta di ingresso a un mondo magico. Si chiama Camminera anche il nostro Vermentino di Sardegna ottenuto dalle uve scelte dai nostri migliori vigneti, selezionati per caratteristiche ed esposizione del terreno.

Classificazione: Vermentino di Sardegna Denominazione di Origine Controllata

Uvaggio: Vermentino 100%

Provenienza: Vigna Audarya Serdiana

Suolo: terreni calcareo – argillosi a 200 mt sopra il livello del mare

Clima: mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate

Età media delle vigne: 25 anni

Sistema di allevamento: alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60 – 70 q.

Vendemmia: manuale in piccole ceste da 20kg e cernita delle uve all’arrivo in cantina, prima decade di settembre

Vinificazione: una notte di macerazione a freddo per questo vermentino caratterizzato da un’ottima maturazione della buccia. Segue la pressatura soffice e la decantazione naturale a freddo. Fermenta lentamente in tino a temperatura controllata. Chiude con 6 mesi di affinamento sulle fecce fini, così da maturare e ottenere una struttura importante.

Colore: giallo paglierino carico

Olfatto: aromi di salgemma, agrumi e pesche bianche

Sapore: il sorso è sapido e lievemente ammandorlato, in un contesto centrato e godibile

Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire fresco ad una temperatura di 9-11°C

Abbinamenti: fregola con arselle, arrosto di pesce, crostacei e molluschi, pecorino fresco.

Formato da 75 cl

14, % Vol.