Descrizione
Classificazione: Malvasia di Cagliari Denominazione di Origine Controllata
Uvaggio: Malvasia 100%
Provenienza: Vigna Acquasassa, Serdiana
Suolo: terreni calcareo-argillosi a 140 metri sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate.
Età media delle vigne: 30 anni.
Sistema di allevamento: alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60 – 70 q.
Vendemmia: manuale in piccole ceste da 20kg e cernita delle uve all’arrivo in cantina.
Periodo di raccolta: dal 15 al 30 settembre
Vinificazione: pressatura soffice e decantazione naturale a freddo. Fermenta lentamente in cemento a temperatura controllata. Chiude con 7 mesi di affinamento sulle fecce fini all’interno di un tino in cemento ovoidale di piccole dimensioni, al fine di maturare e ottenere importante struttura e mineralità.
Colore: giallo paglierino dorato
Olfatto: aromi di fiori di pesco e pera
Sapore: il sorso è sapido e lievemente aromatico, in un contesto centrato ed
equilibrato
Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire fresco ad una temperatura di 9-11°C
Abbinamenti: formaggi poco stagionati, spaghetti vongole e bottarga, pesce condito.
Formato da 75 cl
14, % Vol.
Audarya Azienda Vitivinicola
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