OPALE – VERMENTINO DI SARDEGNA DOC

Descrizione

VERMENTINO DI SARDEGNA DOC

UVE: Vermentino.

ZONA: DI PRODUZIONE Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.

CLIMA: Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e
concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da
temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in
autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Il Vermentino insiste su depositi alluvionali e arenarie eoliche cementate a tessitura sabbioso/argillosa, originati nel
pleistocene. Si tratta di suoli caratterizzati da reazione subalcalina, ben strutturati, con buona presenza di scheletro,
elevata dotazione di calcio, magnesio e potassio.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
Tra la seconda e la terza decade di settembre.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raffreddate a 4 °C e fatte macerare per circa 12 ore prima della pressatura soffice e fermentazione a
18 – 20 °C. Una piccola parte viene fatta fermentare ed
affinare in barriques di rovere. Segue un affinamento di 7
mesi sulle fecce nobili e di almeno ulteriori 2 mesi in bottiglia.

COLORE: Giallo paglierino carico con riflessi verdi.

PROFUMO: Intensità, ricchezza e complessità. Frutta matura a polpa
gialla, note di macchia mediterranea e iodio che si fondono intriganti con accenni di spezie dolci e pasticceria.

GUSTO: L’impatto in entrata è sontuoso e ritmico al tempo stesso.
L’apporto glicerico crea una trama setosa che forma armonia ed equilibrio nell’incontro con freschezza e sapidità.
Finale dalla sotterranea energia che innerva il ritorno aromatico di frutta ed erbe officinali.

ABBINAMENTI: Primi piatti dai sapori decisi, pesci alla griglia o ben conditi, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

GRADO ALCOLICO:  14% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  7 – 9 °C

FORMATO 75 CL

MESA CANTINA VITIVINICOLA – 09010 S. ANNA ARRESI CI – ITALIA