CARALIS BRUT NATURE METODO CLASSICO

CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
Profumo: floreale ed elegante con delicate note di lievito, crosta di pane e piacevoli richiami di frutta secca tostata.
Sapore: pieno e suadente, vivace freschezza presente in tutta la beva, con un finale equilibrato accompagnato da gradevoli note di crosta di pane.

UVAGGI: 100% Vermentino.

ZONA DI PRODUZIONE: Territorio circostante la Cantina, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media e clima sub-arido.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: Pressatura soffice delle uve raccolte nelle ore più fresche della giornata, raffreddamento del mosto fiore e
sedimentazione statica per 12 ore. La frazione pulita viene avviata alla prima fermentazione condotta da lieviti selezionati. Nell’inverno successivo viene assemblata la cuvèe destinata alla presa di spuma.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 18 mesi.

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: In locali freschi, asciutti e al riparo dalla luce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C.

ACCOSTAMENTI AL CIBO: Eccezionale come aperitivo, accompagna ottimamente cruditè di ostriche, gamberi e scampi.