Descrizione
UVA RARA E PREZIOSA, RISCOPERTA E VALORIZZATA DA SELLA & MOSCA IN ANNI DI LAVORO, IL TORBATO CRESCE SU TERRENI RICCHI DI CALCARE PROVENIENTI DA MILLENARIE SEDIMENTAZIONI MARINE. I GRAPPOLI SONO ACCURATAMENTE SELEZIONATI TRA QUELLI CHE SI DISTINGUONO PER LA SPICCATA ACIDITÀ, IN MODO DA CONFERIRE AL MOSTO LE MIGLIORI CARATTERISITCHE PER LA SPUMANTIZZAZIONE. UN CONNUBIO UNICO, ESALTATO DAL METODO CUVÉE CLOSE, CAPACE DI PRESERVARE AL MEGLIO GLI AROMI, CONFERENDO AL VINO BRILLANTEZZA E FRAGRANZA.
CARATTERISTICHE
ALGHERO TORBATO SPUMANTE DOC
Uvaggio Torbato 100%
Colore: GIALLO PAGLIERINO
Olfatto: I PROFUMI SPAZIANO CON GIOIOSA VIVACITÀ TRA FIORI D’ACACIA E POMPELMO ROSA, LIEVITI NOBILI E CROSTA DI PANE.
Gusto: UNA SCIA IODATA SI RIVERBERA IN UN PALATO SAPORITO, FRESCO E BALSAMICO, CREMOSO IN INGRESSO QUANTO ASCIUTTO E VERTICALE.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice; decantazione statica a freddo;
inoculo lieviti selezionati; prima fermentazione in
acciaio inox a temperatura controllata;
presa di spuma (seconda fermentazione) in
autoclavi acciaio inox per 20 giorni
inoculo lieviti selezionati; prima fermentazione in
acciaio inox a temperatura controllata;
presa di spuma (seconda fermentazione) in
autoclavi acciaio inox per 20 giorni
Affinamento Sui lieviti, in acciaio per 3 mesi
Fermentazione malolattica No
Sistemi d’allevamento Pergola sarda – Cordone speronato
Densità d’impianto 2551 – 4000 ceppi/ha
Resa 110 q.li/ha
Età media delle viti 20 anni
Vinificazione
Grado alcolico 12 %
Zuccheri residui 7.1 g/l
Acidità totale 5.6 g
Formato: 75cl
Origine Alghero
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