MATTARIGA

Tipologia  Vino bianco fermo.

Uvaggio  Vermentino 100%.

Vigne e coltivazione  Spalliera bassa.

Età della vigna  Varia dai 15 ai 20 anni.

Resa  70 quintali/ettaro.

Terreni e giacitura  Zona collinare posta a circa 250 metri sul livello del mare su terreno calcareo, tra oliveti e macchia mediterranea.

Vinificazione, Maturazione, Affinamento  L’uva, selezionata e raccolta con la massima cura, subito dopo la diraspatura subisce un processo di macerazione a freddo che determina un’elevata espressione aromatica varietale. Dopo pressatura soffice si ottiene il mosto fiore che fermenta a temperatura controllata per circa 15 giorni. Il vino ottenuto viene poi lasciato maturare per circa 5 mesi in vasche d’acciaio prima di essere imbottigliato.

Degustazione  Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si mette subito in evidenza l’intensità dei profumi. Il bouquet è complesso: fruttato con sentori esotici, floreale con fresche sfumature di fiori bianchi e ginestra, forti richiami alla macchia mediterranea. In bocca è ricco, rotondo, ed emerge subito una buona freschezza data dalla sostenuta acidità e sapidità.

Abbinamenti  Ottimo come aperitivo o abbinato agli antipasti di mare, ai primi piatti tradizionali, alle carni bianche e al baccalà fritto o in salsa verde.

Modo di servizio  Servire a 13° C stappando al momento della mescita.