Descrizione
CARIGNANO DEL SULCIS DOC RISERVA
UVE: Carignano
ZONA: DI PRODUZIONE Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.
CLIMA: Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e
concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da
temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in
autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: I terreni situati sotto la cantina sono costituiti dai tipici detriti
calcarei e dalle argille rosse combinati con sabbie eoliche
più o meno cementate. Si tratta di suoli franco sabbiosi, ben
strutturati e fertili, ricchi in calcio e microelementi, pertanto,
nonostante la forte impronta delle sabbie silicee, rivelano
un’ottima predisposizione alla viticoltura.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato e alberello
EPOCA DI VENDEMMIA: Tra fine settembre e Inizio Ottobre
VINIFICAZIONE: Le uve vengono solo diraspate e la macerazione, durante la
fermentazione, viene protratta fino 18 – 20 giorni, avendo
cura di mantenere la temperatura fermentativa sempre tra
i 24 e 28 °C. Il vino viene affinato in parte in tonneaux e
barriques di 2° – 3° passaggio per 12 mesi e in parte in
acciaio. Viene poi assemblato in vasche di cemento, dove
sosta per almeno 6 mesi. Completano la maturazione un
minimo di 6 mesi in bottiglia
COLORE: Rosso rubino consistente dai riflessi cangianti e luminosi.
PROFUMO: L’impatto odoroso presenta una traiettoria alata, dove ricchezza e complessita’ aromatica si svelano gradualmente
iniziando dalle note di fiori e frutta rossa per poi aprirsi
nelle tonalita’ balsamiche di macchia mediterranea e speziate che ricordano l’oriente.
GUSTO: Ricco, pieno, appagante. Una trama setosa e stratificata è
resa scalpitante dalla screziata freschezza, dalla sotterranea vena sapida e da un tannino grintoso ma risolto, il
tutto a proiettarsi in un lungo e coinvolgente finale di bacche selvatiche ed erbe officinali.
ABBINAMENTI: Secondi di cacciagione da piuma, agnello o capretto al forno, formaggi stagionati.
GRADO ALCOLICO: 14% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18 °C
FORMATO 75 CL
MESA CANTINA VITIVINICOLA – 09010 S. ANNA ARRESI CI – ITALIA
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