GIUNCO – VERMENTINO DI SARDEGNA DOC

Descrizione

VERMENTINO DI SARDEGNA DOC

UVE: VERMENTINO

ZONA DI PRODUZIONE: Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.

CLIMA: Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e
concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da
temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in
autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Il Vermentino insiste su depositi alluvionali e arenarie eoliche
cementate a tessitura sabbioso/argillosa, originati nel pleistocene. Si tratta di suoli caratterizzati da reazione subalcalina, ben strutturati, con buona presenza di scheletro, elevata dotazione di calcio, magnesio e potassio.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

EPOCA DI VENDEMMIA: Manuale con raccolta in cassetta da 20 kg tra fine agosto
e inizio settembre.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raffreddate a 10 °C prima di essere diraspate e pressate in modo soffice. Le prime frazioni, più nobili, di mosto vengono fatte decantare a freddo per 48 ore
prima di essere avviate a fermentazione e mantenute tra
15 e 18 °C. Il vino resta sulle fecce fini per almeno 4 mesi.
Segue un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese prima
della commercializzazione.

COLORE: Giallo paglierino brillante.

PROFUMO: Intenso di scorza d’agrumi, frutta a polpa bianca e frutta
tropicale con note balsamiche di macchia mediterranea e
accenni iodati.

GUSTO: Dinamica gustativa scattante e al tempo stesso avvolgente,
con freschezza e salinità a dettare il ritmo gustativo e dare
supporto ai richiami aromatici fruttati e balsamici.

ABBINAMENTI: Zuppe di pesce, crostacei, paste ripiene, secondi di pesce,
formaggi cremosi.

GRADO ALCOLICO:  13,5 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  7 – 9 °C

FORMATO 75 CL

MESA CANTINA VITIVINICOLA – 09010 S. ANNA ARRESI CI – ITALIA