MORO – CANNONAU DI SARDEGNA DOC

Descrizione

UVE: CANNONAU

ZONA DI PRODUZIONE: Il territorio del centro della Sardegna

CLIMA: Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e
concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da
temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in
autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Il Cannonau insiste su depositi di versante e colluviali originati da rocce effusive basiche (basalti) del pliocene superiore e del pleistocene. Si tratta di suoli franco argillosi a
reazione alcalina, ricchi in scheletro, da poco a moderatamente profondi, dotati di ottima struttura e ottima dotazione
in micro elementi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberelle e Cordone Speronato

EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di Ottobre

VINIFICAZIONE: Macerazione e rimontaggi periodici accompagnano la fermentazione in acciaio per circa 14 giorni, avendo cura di
mantenere la temperatura fermentativa sempre tra i 24 e i
28 °C. Dopo la svinatura una parte viene fatta affinare in
tonneaux di 1° e 2° passaggio per 8 mesi e la rimanente
parte in acciaio. Segue l’assemblaggio ed un ulteriore affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei, brillante e consistente.

PROFUMO: L’impatto è dominato dall’ampio ventaglio di richiami a frutti rossi e neri, tra i quali lampone, ribes e mora. Ampliano
tale gamma odorosa le note floreali di violetta e quelle balsamiche di menta.

GUSTO: La generosità alcolica da una parte e la freschezza sapida
dall’altra sono i due estremi su cui si poggia l’armonia gustativa con tannini decisi e graffianti a rendere dinamica la
progressione del sorso resa più intrigante dall’affondo fruttato.

ABBINAMENTI: Salumi della tradizione, pesci grassi alla griglia, paste con
sughi di carne, formaggi a media stagionatura.

GRADO ALCOLICO:  15 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  16 – 18 °C

FORMATO 75 CL

MESA CANTINA VITIVINICOLA – 09010 S. ANNA ARRESI CI – ITALIA