Descrizione
CARIGNANO DEL SULCIS DOC
UVE: CARIGNANO
ZONA DI PRODUZIONE: Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.
CLIMA: Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e
concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da
temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in
autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: I terreni sono costituiti dai tipici detriti calcarei e da argille
rosse combinati con sabbie eoliche più o meno cementate.
Si tratta di suoli franco sabbiosi, ben strutturati e fertili, ricchi in calcio e microelementi, pertanto, nonostante la forte
impronta delle sabbie silicee, rivelano un’ottima predisposizione alla viticoltura.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Dalla seconda alla terza decade di Settembre
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate e leggermente pigiate vengono fatte cadere per gravità nei serbatoi, dove avviata la fermentazione,
vengono lasciate macerare col mosto per 9 – 12 giorni a
26 °C. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in
acciaio per almeno 6 mesi. Completano l’affinamento un
minimo di 2 mesi in bottiglia.
COLORE: Rosso rubino luminoso e viscoso.
PROFUMO: Naso ampio ed elegante con richiami a frutta rossa matura,
erbe della macchia mediterranea, spezie piccanti.
GUSTO: Riesce ad esprimere aristocrazia e ricchezza nonostante la
giovinezza. Scattante e generoso, iodato e carnoso, si esprime con tannini mordaci ma non aggressivi, che supportati
dalla sotterranea sapidita’ donano slancio alle note fruttate
e balsamiche.
ABBINAMENTI: Primi piatti con condimenti decisi, tonno e carni rosse alla
brace, selvaggina da piuma, formaggio pecorino fiore
sardo.
GRADO ALCOLICO: 13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15 – 17 °C
FORMATO 50 CL
MESA CANTINA VITIVINICOLA – 09010 S. ANNA ARRESI CI – ITALIA
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