SU’ ORMA

SU’ ORMA: Vermentino di Sardegna DOC

VITIGNO: Vermentino.

ZONA DI PRODUZIONE: Sardegna.

CLIMA: Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni.

TERRENO: Argilloso con presenza di calcare.

ALLEVAMENTO DELLE VITI, DENSITÀ PER ETTARO: 5.000 ceppi circa, controspalliera (potatura a guyot).

VENDEMMIA: Manuale in cassetta, primi di settembre.

VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione del mosto e fermentazione a temperatura di 16 °C in acciaio e il 70% di tonneaux.

MATURAZIONE: In acciaio e in tonneaux per almeno 6 mesi (ottobre-marzo) sui suoi lieviti con periodi di bâtonnage.

ESAME VISIVO: Giallo paglierino con riflessi dorati.

ESAME OLFATTIVO: Intenso e complesso, belle note di fiori gialli come camomilla, frutta matura, minerale, chiude con tocchi di speziatura bianca.

ESAME GUSTATIVO: Grande struttura e morbidezza, vino di buona longevità e profondità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti importanti di buona struttura, ricchi e saporiti, da provare su tagliatelle al tartufo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C.