Descrizione
CARIGNANO DEL SULCIS SUPERIORE DOC
UVE: Carignano
ZONA: DI PRODUZIONE Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.
CLIMA: Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e
concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da
temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in
autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: I terreni situati sotto la cantina sono costituiti dai tipici detriti
calcarei e dalle argille rosse combinati con sabbie eoliche
più o meno cementate. Si tratta di suoli franco sabbiosi, ben
strutturati e fertili, ricchi in calcio e microelementi, pertanto,
nonostante la forte impronta delle sabbie silicee, rivelano
un’ottima predisposizione alla viticoltura.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello prevalentemente su piede franco
EPOCA DI VENDEMMIA: Tra fine settembre e Inizio Ottobre
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate vengono fatte macerare per circa 25 giorni
con follature e delestage quotidiani. Dopo la svinatura il vino viene travasato in tonneaux da 500 litri e lasciato in
affinamento per 18 mesi. Conclude la maturazione una permanenza minima di 9 mesi in bottiglia.
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMO: Naso ricco per complessità e sfumature. Avvincente nell’integrazione tra frutta rossa e nera matura e macchia mediterranea, fra le spezie dolci e le note terziarie di tabacco
e cioccolato.
GUSTO: Generoso e armonico, con la freschezza a dettare la lunghezza, la trama carnosa a definirne l’ampiezza mentre
la profondità è resa percepibile da tannini grintosi e una
sotterranea sapidità. Una tridimensionalità gustativa che fa
da rampa di lancio al rincorrersi aromatico di note fruttate,
balsamiche.
ABBINAMENTI: Selvaggina da pelo, cervo in umido, cinghiale in agrodolce,
formaggi stagionati.
GRADO ALCOLICO: 14,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18 °C
FORMATO 75 CL
MESA CANTINA VITIVINICOLA – 09010 S. ANNA ARRESI CI – ITALIA
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