SU’ DI TERRA

SU’ DI TERRA: Bovale Marmilla rosso IGT

VITIGNO: Bovale

ZONA DI PRODUZIONE: Marmilla.

CLIMA: Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni.

TERRENO: Argilloso con presenza di calcare.

ALLEVAMENTO DELLE VITI, DENSITÀ PER ETTARO: 5.000 ceppi circa (guyot).

VENDEMMIA: Manuale in cassetta, metà Settembre.

VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 22 °C e macerazione per 5 giorni, pressatura soffice.

MATURAZIONE: In acciaio per 6 mesi

ESAME VISIVO: Grande limpidezza, rosso rubino acceso e luminoso.

ESAME OLFATTIVO: Naso attraente dalla bella intensità, da subito emergono ricordi di ciliegie e more selvatiche, che lasciano poi spazio a note di lentisco e di fresca macchia mediterranea.

ESAME GUSTATIVO: Vivacità di beva e grande freschezza, sorso goloso, accompagnato da intriganti note iodate.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Nell’aperitivo si accompagna a stuzzichi di cucina etnica, da provare sul tataki di tonno rosso di Carloforte.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15- 16 °C da servire in ampi bicchieri